La truffe? Je la trouve, je la cuisine et je la mange!
Pensez à...
Un week-end à Acqualagna, capitale de la truffe tout au long de l'année. Une excitante chasse à la truffe avec un chien et un truffier. Un chef d'exception tel qu'Alberto Melagrana qui vous en révèle les secrets et la cuisine avec vous Un dîner dans un restaurant élégant, avec la cheminée allumée et en dégustant ce que vous avez cuisiné.
Être chasseur de truffes et cuisinier le même jour est une expérience unique. Accompagnés d'un truffier et de son infatigable limier vous serez plongés dans le bois épais et merveilleux d'une des truffières les plus productives d'Acqualagna, capitale de la truffe par excellence. Entourés de chênes séculaires vous pourrez vous consacrer à l'art de la recherche de la truffe (car il s'agit bien d'un art) qui par antonomase est entouré d'un halo de mystère et de secret, et vous serez surpris.
Vous trouverez des truffes puis passerez de la terre à la cuisine, où un professionnel vous révélera bien d'autres secrets. Alberto Melagrana, célèbre chef et patron du restaurant Antico Furlo, membre de l'Association Cuisiniers de Marque qui regroupe les meilleurs chefs de la région, vous suivra pas à pas durant un vrai cours de cuisine. Vous apprendrez à la nettoyer, la préparer, les différences entre les différentes variétés de truffes en cuisine, les assortiments avec les autres ingrédients et les combinaisons avec les vins, tout en préparant vous-même quelques plats.
Pour conclure en beauté vous dégusterez un dîner à base de truffe, probablement dans la grotte aux merveilles. De quoi s'agit-il?...Découvrez le par vous-même!
Programme :
1° jour : Arrivée dans une des structures Marche Holiday située dans les environs d'Acqualagna.
2° jour
9h : départ pour le bois d'Acqualagna où Fido et le truffier vous attendront. Vous pourrez acheter des truffes directement au truffier. 12h30 : “Casse-croûte du Truffier” et visite d'Acqualagna Tartufi, entreprise de produits à base de truffes. Pause 15h30 : Cours de cuisine au restaurant “Antico Furlo” situé au centre de la suggestive Gorge du Furlo, puis dîner à partir de votre menu.
Hors-d’œuvre Crostini de truffes blanches et de jambon de Carpegna, j'aune d’œuf croquant sur velouté de pommes de terre de Sompiano e Truffe noire confite.
Entrée : Tagliatelles à l'ancienne à la Truffe Blanche d'Acqualagna ou Passatelli avec fondue de Casciotta d'Urbino et pecorino de Fosse avec Truffe Blanche d'Acqualagna.
Plat principal : Suprême de pintade en croûte de pain sur fougasse de pommes de terre et sel de Cervia avec Truffe noire.
Dessert: Parfait au croquant aux noisette avec sauce au café ou flanc aux châtaignes avec mousse au sabayon.
Eau et vin se mariant avec chaque plat.
3° jour
Jour libre consacré au shopping et à la visite d'Acqualagna, Cagli, Urbino, ou retour à la merveilleuse Gorge du Furlo.
4° giorno
Départ à 10h
Le séjour comprend:
3 nuits en chambre ou appartement 1 excursion d'une 1/2 journée à la recherche de truffes (habillement obligatoire : blouson, pantalon et chaussures de trekking) 1 casse-croûte pour le midi 1 visite dans une entreprise de produits de la truffe 1 cours de cuisine 1 dîner à base de truffes
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